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'산에서 나는 고기'라고 불리는 더덕은 인삼 못지않게 우리 몸에 이로운 귀한 식재료이며 3월 제철음식이기도 합니다. 더덕은 섬유질이 많아 포만감을 줘 다이어트에 도움을 주고, 장운동을 활발하게 하여 변비예방에도 좋을 뿐 아니라, 피로해소와 집중력향상에도 도움이 됩니다. 3월 제철음식 매콤 달콤 더덕무침 레시피와 더덕의 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
* 목차
- 3월 제철음식 더덕의 효능
- 매콤달콤 더덕무침 초간단 레시피
3월 제철음식 더덕 효능
3월 제철음식 더덕은 섬유질이 풍부하고 씹히는 맛이 좋아 '산에서 나는 고기'로도 불립니다. 예로부터 더덕은 도라지보다 향기롭고 살이 연해서 훨씬 귀하고 품격 있는 식재료로 여겨졌습니다.
어린잎은 삶아서 나물로 만들어 먹거나 쌈으로 먹고, 뿌리는 장아찌, 생채, 자반, 구이, 누름적, 정과, 술 등 다양한 용도로 활용되며 제 각각 다른 내는 매력적인 식재입니다.
더덕 효능
- 혈관질환 예방
- 암 예방
- 피로회복
- 노화 방지
- 간 기능 개선
- 콜레스테롤 제거
- 염증치료와 피부해독
- 호흡기 건강
- 변비예방
매콤 달콤 더덕무침 초간단 레시피
더덕을 이용한 요리에는 생채, 냉채, 샐러드, 볶음, 구이, 전, 튀김, 조림, 찜, 김치, 장아찌, 차 등 다양하게 있습니다. 3월 제철음식인 만큼 몸에 좋은 더덕으로 요리해서 먹어봐야겠죠? 더덕요리 중에서도 매콤 달콤 입맛 살리는 더덕무침 레시피에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
- 재료: 더덕 11개
- 양념장: 고추장 3스푼, 고춧가루 1/2스푼, 올리고당 1스푼, 설탕 1/2스푼, 매실액 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 통깨 1스푼, 식초 1스푼, 참기름 1/2스푼
- 조리순서(30분 이내, 4인분)
- 더덕은 손질해서 하얀 속살만 준비합니다.
- 준비된 더덕은 방망이로 다져줍니다.(꼬리 부분-> 몸통 부분)
- 잘 다져진 더덕을 손으로 먹기 좋은 크기고 쭉쭉 잘라줍니다.
- 준비된 더덕은 볼에 담아주세요.
- 위의 더덕양념재료를 볼에 담아주고 양념을 골고루 섞어줍니다.
- 준비된 양념장을 더덕 위에 올려주고 조물조물 무쳐줍니다.
- 완성된 더덕무침을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성.
몸에 좋은 더덕무침 레시피 엄청 간단하죠?
쓴맛 없이 더덕손질법에 대한 꿀팁을 한 가지 드리려고 합니다. 쓴맛을 최대한 줄이는 더덕손질법, 함께 배워볼까요?
쓴맛을 최대한 줄이는 더덕손질법
- 더덕은 흐르는 물에 세척합니다.
- 냄비에 물을 끓이고 불을 끕니다.
- 더덕을 넣고 10초 후에 건져 찬물에 헹궈줍니다.(더덕을 데쳐서 껍질을 벗기면 진액이 덜 나와요)
- 껍질을 돌려 깍듯 잡아당겨 벗깁니다.
- 소금물에 절여 쓴맛을 제거하고 요리합니다
지금까지 3월 제철요리 더덕요리 중 매콤 달콤 고추장 더덕무침과 더덕효능에 대해서 알아보았습니다. 3월 제철음식인 만큼 더덕으로 다양한 요리 만들어서 먹고 건강도 챙기시길 바랍니다.