3월제철음식 냉이된장국,냉이무침 만드는법

향긋한 봄내음 가득한 봄철음식 봄반찬 3월 제철음식 중에서도 봄나물의 대표 격 냉이요리에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 냉이요리는 무침이나 국, 찌개 그리고 전을 부쳐도 맛있는 거 아시나요? 향긋하면서도 고소해서 정말 매력적인 3월 제철음식 냉이요리, 쉽고 간단한 레시피로만 소개해드리도록 하겠습니다. 

 

 

* 목차

1. 3월 제철음식 백종원 냉이된장국 레시피
2. 김수미 냉이무침 만드는 법(고추장, 된장)

 

3월제철음식 냉이요리 백종원 냉이된장국 김수미 냉이무침 만드는 법

 

 

3월 제철음식 백종원 냉이된장국 레시피

 

3월 제철음식에는 냉이, 달래, 쑥, 도다리, 딸기 등 정말 다양한 제출음식 재료들이 나오고 있습니다. 은은한 향과 부드러운 식감이 매력적인 냉이를 활용하여 된장국으로 조리하면 밥도둑이 따로 없을 만큼 국물맛이 기가 막힌 국물요리를 완성할 수 있습니다.  요즘은 시판 된장이 잘 나오고 있어서 간단한 육수와 간만 잘 챙겨준다면 충분하게 맛있는 메뉴로 즐길 수 있습니다. 엄청 간단한 백종원 냉이된장국 레시피 시작하도록 하겠습니다.

 

 

• 재료: 냉이 80g, 쌀뜨물 800ml, 두부 1/2모, 멸치가루 2T, 표고버섯 2개, 다진 마늘 2/3T, 청양고추 1개, 애호박 1/5개, 홍고추 1개, 양파 1/4개, 대파 1/4대, 무 80g
• 양념재료: 집된장 2T, 고추장 1/2T, 참치액 1/2T

 

 

 

• 조리순서

3월제철음식 냉이된장국 백종원 레시피

 

 

 

 

 

1. 냉이의 무른잎은 떼어내고 칼이나 솔을 이용하여 뿌리 부분의 흙을 긁어냅니다.
2. 흐르는 물에 2-3번 깨끗하게 헹구어 준 뒤 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라주세요.
3. 머리와 내장을 제거한 건멸치를 기름을 두르지 않은 팬에 올리고 중불로 덖어서 수분과 잡냄새를 제거해 줍니다.
4. 덖어낸 건멸치를 믹서기로 곱게 분쇄하여 2T가 되도록 합니다. (멸치가루는 백종원 냉이된장국의 핵심재료!)
5. 야채들은 먹기 좋은 크기로 손질해 줍니다.
6. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 집된장 2T를 풀어준 다음 멸치가루 2T를 첨가하여 골고루 섞어서 센 불로 끓여주세요.
7. 보글보글 끓으면 중불로 줄이고 참치액 1/2T, 고추장 1/2T를 넣어 밑간을 한 다음 표고버섯 2개와 애호박 1/5개를 넣고 3분 정도 끓여줍니다.
8. 다진 마늘을 제외한 나머지 재료들을 모두 넣고 3분 정도 추가로 끓여줍니다. (마늘을 마지막에 넣어 풍미를 진하게)
9. 마지막에 넣은 재료까지 모두 익으면 마지막에 마늘을 넣고 잘 섞어준 뒤 불을 꺼주면 완성.

 

 

김수미 냉이무침 만드는 법(고추장, 된장)

 

고추장냉이무침 만드는 법

 

 

 

고추장 냉이무침 만드는 법

 

 

 

• 재료: 데친 냉이 200g, 데칠 때 소금 1/2 큰술
• 양념: 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 한 도막, 참기름 1큰술, 통깨 1/2 큰술
• 조리순서

1. 냉이를 다듬기 전 찬물에 여러 번 주물러 씻어서 이물질을 씻어냅니다.
2. 냉이 뿌리 쪽의 잔뿌리나 이물질을 칼로 긁어냅니다.
3. 누렇게 뜬 잎들을 뗴어내고, 이물질이 있는지 확인합니다.
4. 냉이가 살짝 잠길 정도의 물에 소금을 넣어 끓여줍니다. 
5. 다듬은 냉이를 데쳐줍니다.(아주 굵은 냉이 5분 이상, 굵은 냉이 3-5분, 가느다란 냉이 2분 내외)
6. 데친 냉이는 찬물에 여러 번 헹궈서 다시 한번 이물질들을 씻어서 흘려보냅니다.
7. 물기를 양손에 쥐어서 살짝 쫘주고 먹기 좋게 잘라줍니다.
8. 볼에 냉이, 다진 마늘, 다진파를 넣어주고 고추장과 통깨도 넣어줍니다.
9. 고소하게 참기름을 넣어서 무쳐주면 완성.

 

 

지금까지 3월 제철음식 중 냉이요리 냉이무침과 냉이된장국 레시피에 대해서 알아보았는데요. 특유의 향긋한 향이 가득한 냉이로 맛있는 요리 먹어보시는 건 어떨까요? 냉이는 단백질 함량이 높고 각종 비타민과 무기질이 많아 기력을 회복하는 데 도움을 줍니다. 3월 제철음식 냉이 요리 먹고 맛도 건강도 챙기시길 바랍니다.