이연복 도미찜 간단레시피 및 효능 3월제철음식

어떤 음식이든 제철 때 먹어줘야 가장 맛있게 먹을 수 있는 거 다들 아시죠? 3월 제철음식 중 하나인 생선, 도미에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 도미 제철은 11월부터 3월까지 봄철에 가장 맛있는 생선입니다. 지방이 적고 살이 단단해서 다이어트하는 분들한테도 좋으며 중년기에 좋은 식품이기도 하죠. 도미의 효능과 도미요리 소개 시작하도록 하겠습니다.

 

 

 

 

* 목차

1. 3월 제철음식 도미의 효능
2. 3월 제철음식 도미요리: 알토란 이연복 도미찜(청증도미) 만드는 법

 

3월제철음식 이연복 도미찜 초간단레시피 도미효능

 

 

 

3월 제철음식 도미의 효능

 

11월부터 3월까지 제철인 도미는 흰살생선의 대표주자. 생선의 왕이라고도 불리는데요. 도미는 생선중에서 비타민B1함량이 가장 높다고 합니다. 3월 제철음식 도미의 효능 먼저 알아볼까요?

 

 

 

 

도미의 효능

 

• 피로해소: 비타민B1, 비타민B2 풍부(환자에게 좋은 음식)
• 혈관건강: 타우린 성분 풍부하게 함유되어 나쁜 콜레스테롤수치를 낮춰주고 혈액순환을 개선
• 간 기능 개선: 피로회복제에 들어가 있는 타우린 풍부
• 치매예방: 타우린은 대뇌의 피질 염증을 줄여주고 기억력과 연관이 높은 신경교세포 활성화
• 다이어트: 칼로리가 낮으면서 지방이 적고 단백질이 풍부
• 면역력강화
• 노화예방: 콜라겐 형성에 좋은 레티놀성분이 가득

 

 

 

 

 

 

3월 제철음식 도미요리: 이연복 도미찜(청증도미) 만드는 법

 

3월 제철음식 도미는 흰살생선의 대표자로써 생선의 왕이라고도 불린다는 사실 다들 아시나요? 굽고, 찌고, 볶고, 삶고, 생으로 먹든 어떤 방법으로 요리해도 맛이 일품입니다. 3월 제철음식 도미로 어떤 요리를 만들어 먹어볼까요? 

 

 

 

3월제철음식 이연복 도미찜(청증도미) 레시피

 

알토란에서 중식의 대가 이연복 셰프님이 도미찜 만드는 법을 알려주셨습니다. 이연복 청증도 미는 중식 도미찜을 한국식으로 집에서도 쉽게 만들 수 있도록 변형한 도미요리입니다. 최소한의 재료로 도미를 쪄서 만드는 알토란 청증도미 만들기 시작해 보겠습니다. 

 

 

 

• 재료: 참돔 1마리, 생강 2톨, 맛술 2큰술, 대파 줄기 부분 4대, 식용유 반컵
• 양념재료: 물 100ml, 굴소스 1큰술, 간장 1/2큰술, 맛술 5큰술, 참치액젓 1큰술

 

 

 

 

• 알토란 이연복 청증도미 레시피

1. 도미는 지느러미를 제거하고 꼬리를 짧게 자른 후 아가미와 내장을 제거합니다.(비린내의 원인: 아가미와 비늘)
2. 간이 잘 베이도록 양쪽에 3cm 간격으로 비스듬히 칼집을 넣습니다.
3. 도미에 뜨거운 물을 골고루 뿌립니다.(생선살과 비늘이 쪼그라들면서 생선의 비린내가 제거)
4. 생강 2톨을 편  썰어 도미 칼집사이에 끼워줍니다. 
5. 맛술 2큰술을 뿌려줍니다.
6. 김이 오른 찜기에 천을 깔고 그릇을 올려 그 위에 도미를 놓습니다.
7. 뚜껑을 덮고 12분간 찝니다.
8. 찌는 동안 양념재료 물 100ml, 굴소스 1큰술, 간장 1/2큰술, 맛술 5큰술, 참치액젓 1큰술을 모두 넣고 저어줍니다.
9. 양념장을 찐 도미 위에 뿌려주고 칼집에 넣은 생강은 제거해 줍니다.
10. 찐 도미를 접시로 이동한 후 남은 양념장은 끼얹어줍니다.
11. 대파줄기 부분 4대는 얇게 채 썰어 도미 위에 올려주면 알토란 이연복 도미찜(청증도미) 완성.

* 꿀팁: 끓인 기름을 대파 위에 뿌려주면 대파의 향과 식감을 더욱 살릴 수 있습니다. 

 

 

 

 

도미는 봄철에 가장 맛있는 생선으로 지방이 적고 살이 단단해서 다이어트에도 좋고 수술 후 회복기 환자에도 좋은 식품입니다. 3월 중순이 된 지금, 3월이 다 가기 전에 최소한의 재료로도 만들 수 있는 알토란 이연복 청증도미 만들어 먹어보시는 건 어떨까요? 

 

 

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